ЕВПАТОРИЯ СЕВЕРНАЯ: ПРОМЗОНА

Всего несколько автобусных остановок, и вместо парков санаторного комплекса и скверов жилых кварталов можно увидеть суровый индустриальный пейзаж нашего города

 В первую субботу весны юные журналисты – экологи побывали на настоящем производстве, в СП «Евпаторийские колбасы». Цех, в котором постоянно грохочут сложные машины, находится в северной части города, на Черноморском шоссе, 19. Здесь производят более двухсот видов мясных изделий.

На заводе нас встретил директор предприятия – Вячеслав Александрович Кишеня. Как нам рассказал Вячеслав Александрович, завод был открыт в 2000 году, и на данный момент производство занимает одну из лидирующих позиций в Крымском регионе по производству мясной продукции. Но главное, что продукция предприятия неоднократно удостаивалась высоких наград на различных выставках и конкурсах. Как сказал нам Вячеслав Александрович, важнейшим достоянием предприятия является его рабочий коллектив – почти семьдесят евпаторийцев.

Мы услышали от самого Вячеслава Александровича, что он окончил технологический институт пищевой промышленности имени Ломоносова в Одессе. В 1989 году приехал в Евпаторию, и до закрытия городского мясокомбината работал на нем. После закрытия мясокомбината Вячеслав Александрович начал свой бизнес, открыл завод по изготовлению мясных изделий, который процветает уже 16 лет.

После нашей беседы с Вячеславом Александровичем мы отправились на интереснейшую экскурсию по их колбасному цеху. Эту экскурсию нам провел Вячеслав Николаевич Василенко – главный технолог предприятия. Несмотря на молодость, Вячеслав Николаевич – настоящий ветеран производства, он трудится здесь пятнадцать лет и знает КОМПОЗИЦИИ (состав) всех колбас и сосисок.

 Как нам стало известно, на предприятии делают колбасы из разных сортов мяса: свинины, говядины, курятины. Для того чтобы сделать фарш, мясо проходит длительный курс подготовки. Мы увидели, как работают обвальщицы – две женщины очень быстро разделывают полутушу коровы. Потом мясо распределяют по сортам: на первый, второй и высший сорт. Дальше мясо, по новейшим технологиям, созревает в помещение, где температура держится от 0 и до + 2 градусов. Потом мясо отправляется «в гости» к мясорубке, а дальше проходит длительный курс подготовки к готовому фаршу для колбас. После этого готовый фарш направляется на распределительный пункт, где его формируют по специальным заготовкам для разных видов колбас и колбасных изделий. Добавляют в фарш разные специи, яичный желток, лед, а также сухое молоко, чтобы колбасы были очень вкусные и аппетитно пахли.

Мы увидели, как прямо на наших глазах появляются разные колбасы. В день работники предприятия делают больше тонны одних только сарделек. После этого готовая продукция отправляется к расфасовочным машина, откуда отправляется на магазинные прилавки, в санатории, школы и другие организации.

Меня больше всего поразили  холодильные камеры, на заводе очень много холодильных камер. В каждой камере своя температура, в некоторых камерах температура держится от минус двух до плюс четырех градусов.

 После интереснейшей экскурсии, которую нам провел Вячеслав Николаевич, нас пригласили на дегустацию колбасы, а также сырных и фирменных евпаторийских сосисок, все было очень, очень вкусно. После дегустации мы поблагодарили всех за прием и отправились по домам, осмысливать все увиденное – ведь жизнь производственного коллектива и промышленные профессии для школьников-репортеров стали настоящим открытием еще одной тайны родного города.

Наталья СТОЛЯРОВА, «Школа юнкоров» Эколого-биологического центра, МБОУ СШ №14

Фото Виктории Свороб, юнкора-эколога и А. Бондаря.