ДО СВИДАНИЯ, ПЕРСИКИ?
Если вы к последней неделе августа 2020 года еще не насытились дарами крымской земли – поторопитесь, сезон персиков на исходе!
Юнкоры-персиколюбы получили « вкусное задание» - провести журналистское расследование тайны персика. Персик – «чудо-яблочко» заморское из старинных русских сказок. Побывавшие в Персии (сейчас эта страна называется Иран) с караванами купцов жители северных стран хвастались своим знакомством с удивительными пушистыми плодами. Дикий персик растет в Китае (там несколько видов этого дерева, в том числе персик Давида, первооткрывателя гигантской панды). В природе дерево персиковое растет 60 лет, но невысокое – метров 5 всего. А в Крыму в 2020 году персик и его «производное» - нектарин, это просто популярное лакомство, хранящее много тайн.
Объектом журналистского расследования юнкоров Эколого-биологического центра Евпатории стал персик сорта «Кремлевский». У этого сорта есть «мама и папа» - селекционер Никитского ботанического сада Иван Николаевич Рябов. Родился садовод Рябов в Подмосковье, и его сорт персика почти вернулся на родину «родителя», «Кремлевский» не очень боится холода, некоторые дачники-любители теперь с верхушки сравнительно высокого (ну – для персика) дерева могут попытаться в бинокль разглядеть башни Московского кремля!
Работал ботаник Рябов с чужеземными сортами («Рочестер» и другими) и получил в Никитском ботсаду очень хорошие результаты – за соседним прилавком на рынке в Евпатории можно приобрести еще один персик "рябовской" селекции – этот сорт называется «Златогор»! А ведь знаменитый ученый умер уже много лет назад, в 80-е годы прошлого века. До сих пор в Никитском Ботсаду продолжается борьба за звание Крыма – родины лучших персиков. В последнее время стали поступать садоводам саженцы «новых крымчан» – персики сортов «Соната Тавриды» и «Крымский Шедевр»…
Но «Кремлевский» остается любимым для многих ценителей персика. Этот сорт почти не болеет, особенно стоек к такому заболеванию, как «курчавость листьев». Корни «пускает» не более чем на метр в глубину, не «лезет» в подсоленные почвенные горизонты, один хороший персик весит примерно 200 граммов и с одного дерева (если осуществлять полив и замульчировать приствольный круг) можно собрать около 40 килограммов плодов за сезон.
Все слышали про «персиковый цвет» - но это не про цветы дерева, это про часть палитры промышленных художников. Называется такая палитра – определитель словом «рал». Цвет персиковый очень молод, используется официально как название с 1851 года, до этого нужно было много слов в описании – светло-оранжево-розовый. Не путать с абрикосовым цветом (оранжево-желтым).
Но персик – многоцветный, его покровный оттенок обычно называют «карминовым». Если персик повертеть перед объективом, он «заиграет» разными цветами. С цветом почти ясно, а вот с запахом! Все евпаторийцы знают, как аппетитно пахнет блюдо с персиками на столе, а вот как описать этот фруктово-медовый аромат? Производители парфюмерии часто рекламируют свой товар – с нотами персика. Но из персика (из косточек) делают только персиковое масло. Пахнет масло персика миндалем! Фирмы «Арома Крым», «Никитский сад», «Крымская Роза» уже давно производят этот очень ценный продукт.
Но в духах (даже самых знаменитых марках «Шанель», «Хуго Босс», «Кристиан Диор») ноту персика играет чистая химия. Еще в 1908 году химики Жуков и Шестаков произвели вещество под принятым именем КУМАРИН, это альдегид Си-14 или гамма-ундека-лактон… и перестало быть проблемой производство мороженого с запахом персика или фруктовых духов, стиральных порошков и шампуней. Кумарин – это аромат «разогретой солнцем кожицы персика». Вот так.
Если бы не это изобретение, всех персиков (их собирают по 10 тонн с гектара плантаций) не хватило бы на изготовление персикового лимонада…
Персик всегда был в центре внимания людей. На картинах живописцев Возрождения этот фрукт с листиком изображали как символ искренности, а картина Валентина Серова «Девочка с персиками» признана одним из лучших полотен мастеров кисти, а ведь художнику был всего-то 21 год! Правда, листики возле фруктов – не персиковые, а ведь мог художник создать полную картину «символа искренности», доказано, что плоды были не привозные, дерево росло в оранжерее усадьбы Абрамцево. Может быть, художник не знал, как выглядят листики персикового дерева?
Крымчанам повезло: у нас персиковые деревья – часть зеленого наряда города. А как они красиво весной цветут! Например, любимый персик одного из юнкоров Евпатории – сорт Ред Хейвен, Красная Гавань. Его цветы особенно красивы и по цвету, и по форме. Ред Хейвен – американский сорт. Вывели его садоводы штата Мичиган в 1940 году. Как каждый персик, Ред Хейвен имеет свои тайны – он рано плодоносит, на третьем-четвертом году, живет дерево как дичка – до сорока лет. Интересно, что сорт «плохо переносит жару»! Главное для многих наших деревьев – правильно использовать подсыпку (мульчу). Тогда влага сохраняется долго в нужном месте и не трескается земля от зноя. Вот приствольный круг, который окружает дерево, засыпают даже шелухой обычных семечек…
И благодаря персиководам США, август с 1982 года часто называют там «персиковым месяцем». Кстати, персиковая древесина тоже очень нужна людям. Ее используют для изготовления деревянных ложек, расчесок, оформления интерьеров, а щепа – стружки просто нарасхват, на них коптят птицу, сыр, сало, рыбу… Говорят, что очень вкусно. Так что коптильням Крыма стоит не гоняться за щепой ольхи, а заготавливать местный материал – из персикового дерева.
Вот сколько тайн спрятано в маленьком сочненьком персике! А у вас какой сорт персика самый любимый? Совсем скоро осень – время высадки саженцев. Пусть же в мире станет больше персиков!
Собирали информацию Екатерина КОЦЮБА, Анастасия СЕРГЕЕВА, «Школа юнкоров» Эколого-биологического центра Евпатории, МБОУ СШ №14
Фото А. Бондаря, руководителя «Школы юнкоров».